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| Parte del equipo de Chef que trabajo en el Culinary Week 2016 |
El Resort culmina una semana culinaria que
brindó lo mejor de la gastronomía dominicana
Punta Cana, República Dominicana – Durante toda una semana,
los huéspedes del complejo Barceló Bavaro Grand resort pudieron recorrer por
las principales vías de la gastronomía contemporánea del país.
Perú, como país invitado, dio apertura al festival con un
gran exponente, el chef Flavio Solórzano. Una muestra de producto, sabor y
manejo de técnicas vanguardistas fue lo que mostró el famoso cocinero, quien
lleva muy en alto las costumbres y tradiciones gastronómicas de Perú.
En la cocina tradicional dominicana, Juancho Ortiz se hizo
sentir desde el primer día con un excelente desayuno dominicano que denominó
"Mangú Gourmet”. La chef Carolina Arias,
a su vez fusionó el Cibao y la región Sur con su plato ‘’Guinea a la Ripiá con
Chenchén’’, así mismo Jacqueline Henríquez deleitó a los comensales con un
‘’Arroz Húmedo acompañado de coco, chicharrón de camarones, plátanos maduros y
aguacate’’.
La cocina fusión dominicana, vio brillantes creaciones como
el ‘’Lomo salteado marinado con ron dominicano y arroz de Cilantro’’ realizado
por el chef Edgar Severino, “Pato Robao” creado por el chef Elly Saúl y el
flamante finalista de Bravo Top Chef 2016 Amar Santana sorprendió con sus
platos “Ensalada de atún de estilo Tailandés” y el “Lambí Bolognaise”, además
de dejar a todos los comensales encantados con la “Habichuela con dulce helado”
como postre.
Las cenas a cuatro manos fueron una de las propuestas
dominantes de esta edición. Chefs de la alta cocina dominicana compartieron espacio
para llevar a cabo sus creaciones. El chef Martín Omar junto con el chef Flavio
Solórzano, el Chef Julio Cesar Mercedes con el Chef Amar Santana y el Chef
Eliexy Collado junto a la joven promesa Paulette Tejada, fueron los innovadores
protagonistas de estas cenas especiales en la “ Barceló Bávaro Culinary Week
2016”.
Adicionalmente, llamaron mucho la atención creaciones como
el “Porkbelly sobre Sandía” del chef Luigi Puello.
Durante toda la semana, para poner el toque dulce de la
Culinary Week tuvimos a Sarah Castaños que con su "Creme brulee de
morisoñando" y el estupendo "Bizcochuelo tibio de piña” cautivó
el paladar de aquellos aficionados a los postres, de igual forma Solange Cid y
su delicioso postre “Suspiro limeño con mamajuana” y su rico “Cuatro leches
imperial” endulzaron todo público turista y local que asistió.
Yanderi Crispín y Canelle De Lengaigne fueron las elegidas
en esta edición para poner un poco de alegría, con sus tragos y cocteles
también preparados con productos locales. Los tragos más emblemáticos fueron
“Quisqueyana” y “Esencia de Canelle”, respectivamente.
En su tercera edición, el Barceló Bavaro Culinary Week
superó el número de servicios a las semanas anteriores sobrepasando las 4,000
unidades de platillos, cocteles o degustaciones en todo el festival. Así
mismo, la pastelería y la confitería del país que fueron presentadas con
matices de la modernidad sin dejar a un lado la tradición, viéndose destacado
el uso de ingredientes locales como nuestros cítricos, finas hierbas y
especies.
Por tercer año consecutivo el Complejo Barceló Bávaro Grand
Resort se enorgullece en haber presentado la única y más completa semana
gastronómica del país que una vez más fue un éxito.
Desde ya informa que tendrá la cuarta edición de la Barceló
Bávaro Culinary Week Dominican Flavours del 23 al 30 de octubre del 2017.
