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| Ejecutivos de la AHSD Eduardo Reple, Lina Matos y Arvey Benavides (al centro) junto a chefs participantes. |
Se dirige a la mujer dominicana,
con especial atención a jóvenes de escasos recursos económicos entre los 16 y
22 años, con una escolaridad mínima de 8° de primaria.
La actividad contó con la
participación de los hoteles asociados, representado por el personal de
mayor experiencia en gastronomía dominicana e internacional.
Resaltaron la versatilidad que
posee la cocina dominicana, realizando mediante creaciones alusivas
al tema, una fusión Domínico – Internacional (Latinoamericana, Europea,
Asiática y Árabe).
Cada plato fue confeccionado en
base a viandas, frutas, carnes y vegetales que al ser combinados resultan
una creación artística materializada en un plato de extraordinario sabor, color
y textura.
Dentro de los platos servidos
durante la cena se destacaron: la Birria de Chivo al estilo de Jalisco servida con
tortitas de cazabe, creación de la Chefa Madelin Campusano; el Tiradito de atún
sobre láminas de mango en suave emulsión de Chinola, creación del Chef Ricardo
Fernández; la
Carrillera de Ternera confitadas sobre espuma de
tubérculos del país, creación del Chef Alfredo Cruz; Rosa de Salmón y Vieiras
marinadas en vinagreta de chinola con flores comestibles del campo, creación de
la Chef Martina
Ortiz; El Lomito de Res en salsa Cantonesa acompañado por una pasta de castañas
dominicanas y brotes de soya, creación de los Chef Sención López y
Christian China.
En el restaurante Árabe las
estrellas fueron los Quipes de Cangrejo Criollo con salsa de Pétalos de Rosa,
creación del Chef Pascal Messier y Taíme de Mero Salvaje con ciruelas sobre
cama de cous cous tirado en crudo con aroma de cilantro creación del Chef
Carlos Contreras.
Eduardo Reple, Presidente de la Asociación afirmó “Santo
Domingo es un destino turístico con muchos atractivos que merecen ser puestos
en valor y a disposición de los turistas. La gastronomía forma parte de
nuestros valores como Ciudad y como país”.
Por su lado el señor Arvey
Benavides destacó “el trabajo en equipo, la armonía y suma de esfuerzos que
permitieron la realización del proyecto.
El señor Ferney García, Gerente
General del Hotel Holiday Inn Santo Domingo, destacó, que La cena
Sabor Capital fue dedicada a la Escuela Técnica Hostelera Serranía por ser un
proyecto que acoge mujeres de limitados recursos y les proporciona un medio
para educarse en un sector que brinda puestos de trabajo a nivel
nacional. “Son jóvenes que poseen ética, alta moral y ha sido un placer
tenerlas en nuestro equipo”.
A su vez la señora Isabel
Pichardo Díaz, Directora de la Escuela Serranía , agradeció al equipo de la Asociación de Hoteles
de Santo Domingo por el interés prestado al proyecto y el apoyo que han recibido,que
permite seguir construyendo relaciones a fin de que la Escuela pueda crecer en el
tiempo.
Lina Matos, Directora de la Asociación de Hoteles
de Santo Domingo, destacó que un proyecto como este no se realiza sin
apoyo. Mencionó la contribución de la Chefa Rosa Gómez, quien
se integró al equipo coordinador con la señora Angelly Chevalier y el personal
de la Asociación.
También , empresas como Manuel
González Cuesta con el aporte de los vinos que se sirvieron maridados con los platos,
TravelPlus, Vima, Ron Hispaniola, CICOM y el aporte en la animación de la noche
del fabuloso grupo de Pachy Carrasco Bossa & Pop.
